Доматена супа с фиде стъпка по стъпка

'фиде'가 뭐예요? 불가리아 토마토 수프에 왜 볶아 넣나요?

фиде는 불가리아인(그리고 터키인, 그리스인)이 수프에 넣어 먹는 얇고 둥지 모양의 계란 국수 베르미첼리입니다. 정석적인 방법은 한 줌을 부숴 기름에 запържи(볶다) 분홍빛이 도는 황금색이 될 때까지 마른 상태로 볶은 뒤 토마토와 물을 붓는 것입니다. 이 '볶은 뒤 끓이기' 단계 덕분에 доматена супа는 국수만으로는 낼 수 없는 고소한 깊이를 얻게 됩니다.

이 클립에서 진행자는 핵심 포인트를 짚어줍니다. « Танкостта тук е в запържването на фиде »(이 비결은 фиде를 볶는 데 있다). 양파와 마늘을 볶아 향을 내고, 베르미첼리를 2~3분간 볶은 뒤 토마토 홀 통조림을 붓고 끓입니다. 마지막에 설탕, 파슬리, 말린 чубрица(세이보리 허브)를 넣고 « добър апетит! »을 외치며 마무리합니다.