Fırında çıtır kosova mantısı tarifi adım adım

코소바 만트와 카이세리 만트는 어떻게 다른가요?

코소바 만트는 발칸-튀르키예 주방에서 만드는 층층이 쌓아 오븐에 구운 만트입니다. 유명한 카이세리 만트(마늘 요거트를 얹은 국물에 삶은 작은 주름 만트)와 달리, 코소바 만트는 유프카처럼 얇은 반죽 시트를 버터를 발라가며 켜켜이 쌓고, 그 위에 고기 소를 넣은 네모 조각을 올린 뒤 « nar gibi » (석류처럼 붉게) 구워냅니다. 그 결과는 보스니아 뵈렉과 전통 만트 사이에 자리합니다.

요리사가 리듬을 보여줍니다. 스무 개의 베젤레(반죽 공)가 열 겹이 되고, 기름 바르며 한 겹 한 겹 쌓아 올립니다. 네모 조각의 모서리를 맞붙여 닫는 동작이 만트의 DNA를 드러냅니다: « karşılıklı köşeleri ortada birleştirip sıkıca bastırarak yapıştıralım » (마주 보는 모서리를 가운데로 모아 단단히 눌러 붙이자).