Класическа пилешка супа с домашен бульон и застройка
B1 Bulgarian 듣기 연습 · 불가리아어 · 중급 학습자를 위한 엄선
💡 알고 있었나요?
불가리아 요리에서 'застройка'는 무엇인가요?
застройка
명사 · 여성, 요리 기법
불가리아 수프의 마무리인 '자스트로이카' — 요거트, 달걀, 밀가루를 섞어 육수로 온도 맞춘 뒤 마지막에 넣는다
자스트로이카는 불가리아 수프를 불가리아 수프답게 만드는 비결입니다. 키셀로 믈랴코(요거트)에 달걀 하나를 풀고, 밀가루를 찬물에 개어 덩어리 없이 만든 뒤 둘을 합칩니다. 여기에 뜨거운 육수를 조금씩 부어 온도를 맞춘 다음(템퍼링), 냄비에 도로 붓습니다. 자스트로이카가 없으면 필레슈카 수파(닭고기 수프)는 그냥 닭고기 수프일 뿐이지만, 넣으면 할머니 손맛이 됩니다.
같은 방식으로 슈켐베 초르바(양깃머리 수프), 보브 초르바(콩 수프) 같은 불가리아 대표 수프도 마무리합니다. 영상에서 고트베네 자 나치나에슈티 진행자가 자스트로이카를 마지막에 넣으며 이렇게 말합니다. 「한 이런 수프 한 그릇은 위장뿐 아니라 영혼의 양식이기도 하다」
ГОТВЕНЕ ЗА НАЧИНАЕЩИ↗ · YouTube원본 보기→
★이럴 때 들을 수 있어요
- ▸On Bulgarian cooking channels like Готвене за начинаещи (this clip’s source) on YouTube and recipe collections on Bonapeti.bg where home cooks demo soup-finishing
- ▸On Bulgarian food TV including cooking segments on bTV and Нова ТВ when chefs cook пилешка супа and шкембе чорба
- ▸In Bulgarian food writing on Дневник and Капитал when columnists trace regional soup styles
- ▸In Bulgarian home kitchens whenever the dish ends in чорба (шкембе, боб, гювеч), where *застройка* finishes the pot