西贝餐厅与预制菜的争议故事

중국어 '预制菜 (yùzhìcài)' 뜻은?

预制菜 (yùzhìcài)는 중앙 공장이나 주방에서 미리 조리한 뒤 식당에서 데우거나 마무리해 내는 음식을 뜻합니다. 预制 (yùzhì)는 '미리 만든 / 조립식'을, 菜 (cài)는 요리나 채소를 의미하죠. 이 용어는 2023년경 중국에서 큰 쟁점이 되었습니다. 식당과 학교 급식소가 산업적으로 미리 만든 음식을 손님에게 알리지 않고 내놓으면서 투명성, 식재료 품질, 무엇이 '신선한 것'인가를 둘러싼 논쟁이 일었기 때문입니다.

이 클립은 내몽골 요리로 유명한 체인 시베이(西贝) 창업자를 가상 인터뷰하는 형식으로 논란을 다룹니다. '西贝'라는 브랜드명이 창업자 賈國龍(자궈룽) 이름에서 따온 것(賈 자는 위에 西, 아래에 贝)이라 인물을 연상시키게 만든 점이 특징입니다. 영상에서는 핵심 비판 두 가지를 짚습니다. 가격이 너무 비싸다(한 그릇 68위안), 당일 신선 식재료가 아니다(현장 조리를 해도). 시베이 같은 체인의 预制菜 사용을 둘러싼 공방은 몇 차례 반복되었으며, 핵심은 고지 여부와 손님이 실제로 무엇에 돈을 내고 있는가입니다.