Entretien avec une étudiante brillante du Cordon Bleu

프랑스어 'cordon-bleu'는 무슨 뜻인가요?

Un cordon-bleu는 요리를 훌륭하게 하는 사람을 뜻합니다. 가정 요리사든 전문 요리사든 두루 쓰이며, 여성에게 쓸 때도 명사는 보통 남성형 그대로 씁니다. 예: ma grand-mère est un vrai cordon-bleu. 직역하면 '푸른 리본'인데, 이 표현은 옛날 왕실 기사단에서 나왔습니다. 그 단원들이 지위보다 만찬으로 더 유명해졌기 때문입니다.

그 기사단은 1578년 앙리 3세가 창설한 ordre du Saint-Esprit입니다. 기사들은 십자가를 푸른 리본에 매달아 패용했고, 그들의 연회는 '잘 먹는다'의 대명사가 되었습니다. 요리 관련 의미는 19세기 초부터 기록됩니다. 이 인터뷰가 촬영된 Le Cordon Bleu 학교는 1895년 요리 잡지 La Cuisinière cordon bleu에서 이름을 따왔습니다. 메뉴에 나오는 햄치즈 튀김 cordon bleu는 훨씬 나중에 생긴 별개의 용법입니다.