Spesa da 20 euro: cosa ho comprato

이탈리아어 “cavolo nero”는 무슨 뜻인가요?

cavolo nero는 직역하면 “검은 양배추”인데, 이름 그대로 길고 울퉁불퉁한 거의 검은빛이 도는 짙은 녹색 잎을 가졌으며, 곱슬 케일보다 달고 쓴맛이 적습니다. 영어권 요리사들은 토스카나 케일, 라치나토, 혹은 비늘 같은 질감 때문에 “공룡 케일”로 부릅니다. 토스카나 요리의 겨울철 필수 식재료로, 20유로 장바구니를 채우는 저렴하고 튼튼한 채소죠.

ribollita(토스카나식 “다시 끓인” 수프, 카넬리니 콩과 마른 빵으로 만듦)의 핵심 재료이고, 파스타, 리소토, 프리타타에도 들어갑니다. 참고로 cavolo만 단독으로 써도 순한 이탈리아어 감탄사가 됩니다. “che cavolo!”는 “도대체!” 또는 “이게 뭐야!” 정도의 뜻으로, 더 센 욕을 대신하는 정중한 표현입니다.