Pain perdu au lait de coco et mangues grillées

프랑스어 “pain perdu”는 무슨 뜻인가요?

pain perdu는 글자 그대로 '잃어버린 빵'이라는 뜻이다. 여기서 '잃어버린'은 어디에 뒀는지 잊어버렸다는 의미가 아니라, 그냥 버려질 운명이었다는 뜻이다. 오래된 빵을 아까워서 버리지 않는 프랑스다운 발상이다. 하루 지난 바게트를 달걀과 우유(이 영상에서는 코코넛 밀크와 메이플 시럽)에 적신 뒤 프라이팬에 굽기만 하면, 영어로 '프렌치 토스트'라 부르는 요리가 된다. 이 요리는 프랑스라는 나라보다도 오래됐다. 프랑스인들이 이름을 붙이기 수백 년 전부터 로마인들은 이미 오래된 빵을 우유와 달걀에 적셔 먹었다.

영어 이름에도 나름의 전설이 있다. '조지프 프렌치(Joseph French)'라는 요리사가 이 요리를 만들었고, 원래 'French’s toast'여야 할 이름이 'French toast'로 잘못 전해졌다는 이야기다. 흥미롭긴 하지만 거의 확실히 거짓이다. 반면 프랑스 이름은 애국심과는 무관하고 순전히 실용에서 나왔다. perdu('잃어버린')는 프랑스의 '버리지 않기' 요리 곳곳에 등장한다. 남은 빵, 오래된 케이크, 그리고 이 영상의 후속편에 나오는 것처럼 남은 코코넛 밀크로 크레프 반죽을 만드는 식이다. 음식을 버리지 않는 집밥 요리의 오랜 습관이 담겨 있다.